Творогоизготовитель
|
| ||||||||||||||
|
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| ||||||||||||||
Назначение - выработка творожного сгустка.
Выполняемые операции:
-
нагрев молока через водяную рубашку;
-
поддержание температуры сквашивания;
-
охлаждение творожного сгустка через водяную рубашку;
-
перемешивание продукта.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ
|
Объём, |
Ориентировочные |
Мощность, |
Диаметр патрубка | ||
|
1000 |
1450 |
1000 |
1700 |
1,1 |
80 |
|
1500 |
1650 |
1150 |
1700 |
1,1 |
80 |
|
2000 |
1900 |
1300 |
1700 |
1,1 |
100 |
|
2500 |
2100 |
1450 |
1700 |
1,5 |
100 |
|
3000 |
2350 |
1600 |
1800 |
1,5 |
100 |
|
4000 |
2600 |
1800 |
1800 |
2,2 |
100 |
|
6000 |
3250 |
2200 |
1800 |
3 |
125 |
|
10000 |
4050 |
2750 |
2500 |
3 |
125 |
В стандартном исполнении вертикальный творогоизготовитель (ТИ) - это утепленная вертикальная ёмкость на опорах из нержавеющей стали внутренняя ванна, которой выполнена в форме восьмерки. Внутренний бак ТИ выполнен из пищевой нержавеющей стали AISI304. Дно емкости отбортовано в радиус и имеет наклон к сливу. Вокруг бака (на его наружной стенке) расположена спиральная рубашка, выполненная из нержавеющей стали AISI304. Нагрев и охлаждение продукта в баке происходит за счет нагрева или охлаждения воды находящейся в межстенном пространстве между спиралью и баком. Блок ТЭНов располагается отдельно от ТИ в баке подготовки. Вода подается насосом в спираль, благодаря чему происходит быстрый нагрев продукта. Охлаждение же происходит вытеснением горячей воды из спирали, через трубу залива воды 1” (стандартно - вручную, открытием задвижки). Система подготовки воды имеет трубу слива (стандартно открывается вручную), которую необходимо подключить к системе канализации. Данная система дает быструю реакцию на нагрев и охлаждение продукта, а также экономит электроэнергию. На ТИ стандартно установлены три датчика: Датчик температуры продукта и датчики уровня воды и температуры в баке подготовки.
Внешняя обшивка выполнена из нержавеющей стали AISI 430. На верхнем конусе творогоизготовителя располагается мотор-редуктор NMRV, люк обслуживания, воздушный клапан, патрубки, моющие головки.
Внутри емкости расположены две рамные мешалки с лезвиями для разрезки и перемешивания сгустка.
Теплоизоляция – вспененный пенополиуретан толщиной 50мм (европейская технология, снижение потери тепла до 80-95%). В слое утеплителя отсутствуют какие-либо посторонние предметы (шланги, провода и т.п.). Данные элементы вынесены наружу, для удобства обслуживания и улучшения теплоизоляции.
Слив творожного сгустка выполняется через патрубок DN80-DN100.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ
По желанию заказчика в творогоизготовителе могут быть дополнительно включены следующие опции:
-
шкаф управления ШУ1 - Контроль уровня теплоносителя. Включение нагрева ТЭНами по ступенчатому принципу. Мешалка пуск-стоп с защитой от перегрузки эл. двигателя. Индикация аварий (уровень и перегрузка эл. двигателя). Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание температуры сквашивания. Реверс мешалки;
-
шкаф управления ШУ2 - Контроль уровня теплоносителя. Включение нагрева ТЭНами по ступенчатому принципу. Мешалка пуск-стоп с защитой от перегрузки эл. двигателя. Индикация аварий (уровень и перегрузка эл. двигателя). Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание температуры продукта. Таймер выдержки при сквашивании. Реверс мешалки. Переключатель на охлаждение проточной водой с мониторингом температуры. Ручное и автоматическое включение охлаждения + кран с эл. приводом;
-
шкаф управления ШУ3 - Панель оператора с монохромным дисплеем и кнопками управления. Контроль уровня теплоносителя. Нагрев пуск-стоп, включение полного нагрева всеми ТЭНами. Мешалка пуск-стоп с защитой от перегрузки эл. двигателя. Индикация аварии уровня воды. Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание температуры продукта. Режим включения ТЭНов программируемый. Программируемый таймер выдержки при сквашивании. Рецепты (температура сквашивания, время выработки сгустка, температура охлаждения, режим работы мешалки реверс/прямой, обороты мешалки). Переключатель на охлаждение проточной водой без контроля температуры с кранами с электроприводом. Частотный преобразователь;
-
шкаф управления ШУ4 - Цветная сенсорная панель оператора. Интуитивно понятный интерфейс. Включает весь функционал ЩУ-3 режимов работы оборудования;
-
моющая головка;
-
обшивка из AISI304;
-
усиленный мотор-редуктор;
-
мониторинг текущих параметров работы пастеризатора, сигнализация о неисправностях и управление через сеть Интернет с мобильных приложений и стационарных компьютеров, подключение к СКАДА;
-
монтаж, пусконаладка и транспортные расходы;
-
коммутация насоса на выдачу продукта;
-
оклейка емкости по эскизу заказчика;
-
увеличенная толщина теплоизоляции.
