Изготовление различных металлоконструкций и оборудования для пищевой промышленности

Назначение: 

- подогрев молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока и образования творожного сгустка, и последующего его охлаждения

Выполняемые операции:

- нагрев продукта через водяную рубашку;

- охлаждение продукта через водяную рубашку   

В стандартном исполнении ванна творожная - это утепленная горизонтальная полуцилиндрическая ёмкость на опорах из нержавеющей стали. Опоры обеспечивают наклон емкости в сторону отверстия для перелива воды. Внутренний бак ванны выполнен из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Торец бака отбортован в радиус. По всей длине бака расположена водяная рубашка, выполненная из нержавеющей стали AISI 304. Нагрев и охлаждение продукта в баке происходит за счет нагрева или охлаждения воды находящейся в межстенном пространстве между рубашкой и баком. Нагрев в стандартном исполнении происходит за счет Блок ТЭНов расположенных под дном бака(непосредственно в рубашке). Охлаждение же происходит вытеснением горячей воды из рубашки, через трубу залива воды(в ручную, открытием задвижки). Водяная рубашка в верхней части имеет трубу перелива, которую необходимо подключить к системе канализации. На творожной ванне стандартно установлены три датчика: Датчик температуры продукта и датчики уровня и температуры воды в рубашке.

Внешняя обшивка выполнена из  нержавеющей стали AISI 430. Ванна оснащена двумя откидными крышками. Теплоизоляция – вспененный пенополиуретан толщиной 30мм (европейская технология, снижение потери тепла до 80-95%). В слое утеплителя отсутствуют какие-либо посторонние предметы (шланги, провода и т.п.). Данные элементы вынесены наружу, для удобства обслуживания и улучшения теплоизоляции.

Слив продукта осуществляется через дисковый затвор DN 50. Ванна творожная позволяет нагревать продукт до температуры 80°С за час.

·         Шкаф управления ШУ1 - Контроль уровня теплоносителя. Включение нагрева ТЭНами по ступенчатому принципу. Индикация аварии (уровень). Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание необходимой температуры;

·         Шкаф управления ШУ2 - Контроль уровня теплоносителя. Включение нагрева ТЭНами по ступенчатому принципу. Индикация аварии (уровень). Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание необходимой температуры. Таймер выдержки температуры. Переключатель на охлаждение проточной водой с мониторингом температуры. Ручное и автоматическое включение охлаждения + кран с эл.приводом.

·         Шкаф управления ШУ3 - Панель оператора с монохромным дисплеем и кнопками управления. Контроль уровня теплоносителя. Нагрев пуск-стоп, включение полного нагрева всеми ТЭНами. Мешалка пуск-стоп с защитой от перегрузки эл.двигателя. Индикация аварии уровня воды. Контроль и управление температурой продукта и теплоносителя по отдельности. Поддержание необходимой температуры. Режим включения ТЭНов программируемый. Программируемый таймер выдержки при нагреве. Рецепты(температура нагрева, время нагрева, температура охлаждения,  режим работы мешалки реверс/прямой, обороты мешалки). Переключатель на охлаждение проточной водой без контроля температуры с кранами с электроприводом. Частотный преобразователь.

·         Шкаф управления ШУ4 - Цветная сенсорная панель оператора. Интуитивно понятный интерфейс.  Включает весь функционал ШУ-3 режимов работы оборудования;

·         Установка моющей головки;

·         Молочный фильтр;

·         Пресс-телега;

·         Ручная лира;

·         Газлифты на крышку:

·         Площадка обслуживания;

·         Дисковый затвор слива продукта DN65-DN100;

·        Мониторинг текущих параметров работы творожной ванны, сигнализация о неисправностях и управление через сеть Интернет с мобильных приложений и стационарных компьютеров, подключение к СКАДА;

·         Монтаж, пусконаладка и транспортные расходы;

·         Применение системы воздушного охлаждения;

·         Оклейка емкости по эскизу заказчика.

·         Увеличенная толщина теплоизоляции.